Jemenitische Küche

Fahsa

mit zartem, geschmortem Rindfleisch, Bockshornkleeschaum (Hulba), leichter Gewürzmischung

Salta

mit gehacktem Rindfleisch, gemischtem Gemüse, Brühe, Reis, Hulba

Trockene Bohnen (würzig und sättigend)

mit langsam gegarten Bohnen

Lammleber (kräftig gewürz)

mit gebratener Leber

Lamm Haneed (zart und aromatisch)

mit kangsam gegartem Lamm

Lamm Zarbiyan (duftend und herzhaft)

mit gewürztem Reis und Lamm

Lamm Mandi

mit im Tandoor gegartem Lamm, serviert mit aromatischem Mandi-Reis

Socotra Lamm (würzig und aromatisch)

mit Lamm nach Socotra-Art

Lamm Burm

mit traditionellem Eintopf, im Tontopf langsam gegart

Hähnchen Mandi

mit im Tandoor gegartem Hähnchen und aromatischem Reis

Socotra Hähnchen (zart und saftig)

mit traditionell gewürztem Hähnchen

Hähnchen Haneed (zart und aromatisch)

mit langsam gegartem Hähnchen

Fisch-Salona (aromatisch)

mit Fisch in würziger Tomatensauce

Tandoor-Fisch

mit im Ofen gegartem Fisch, außen leicht knusprig, innen zart

Gemischte Meeresfrüchte mit Gemüse

mit Gernelen und Fisch, frischem Gemüse in würziger Sauce

Gegrillter Lachs mit aromatischem Reis

Falafel-Teller (traditionell original)

mit Falafel, Hummus und Salat

Falafel-Sandwich im Fladenbrot (traditionell original)

mit Falafel im Fladenbrot, Salat und Hummus

Gemischte Vorspeisenplatte

mit Hummus, Mutabal, Gurkenjoghurt, Käse-Sambosa und weiteren Spezialitäten

Fleisch-Sambosa

mit frittierter Teigtasche aus jemenitisch gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer

Käse-Sambosa

mit knuspriger frittierter Blätterteigtasche, gefüllt mit geschmolzenem Weichkäse

Shafut

mit dünnem Fladenbrot, getränkt in Joghurt-Minz-Sauce mit Tomaten, Lauch und frischer Minze

Malawah Fladenbrot

mit dünnem Fladenbrot getränkt in einer Joghurt-Minz-Sauce mit Tomaten, Lauch und frischer Minze

Tawa-Brot (jemenitisch)

mit weichem Fladenbrot aus der Pfanne, außen leicht knusprig

Linsensuppe (sämig, leicht und sehr nahrhaft)

mit roten Linsen, Zwiebeln, Knoblauch und orientalischen Gewürzen gekocht

Fleischbrühe

mit aromatischer, klar gekochter Brühe mit kräftigem Fleischgeschmack

Fattoush

mit frischem Salat, geröstetem Fladenbrot, Tomaten, Gurken und Kräutern

Jemenitischer Tomatensalat

mit Tomaten, Gurken, Petersilie und Zitronendressing

Gemischte Salatplatte

mit verschiedenen Salate der Karte, perfekt zum Teilen

Maissalat (leicht gewürz)

mit Mais, Paprika und Gurke

Thunfischsalat (frisch und herzhaft)

mit gemischtem Salat und Thunfisch

Weißer Reis

mit lockerem, gedämpftem Reis

Hummus

mit cremigem Dip aus pürirten Kichererbsen, Sesampaste (Tahina), Zitrone und Olivenöl

Auberginencreme

mit geräucherter und pürierter Aubergine, Tahina, Zitrone, Knoblauch

Baba Ghanoush (leicht und frisch)

mit Auberginen-Dip, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl

Joghurt mit Gurke

mit erfrischendem Dip aus Joghurt, Gurke und Kräutern

Sahawiq (aromatisch und leicht scharf)

mit würziger Tomaten-Chilisauce, mit Käse verfeinert